Clos des Oratoriens 2011

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Clos des Oratoriens 2011
Saumur Champigny (rouge) 75cl
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16,00 € TTC
Issu des plus vieilles vignes du clos, sur un terroir argilo-calcaire lourd, ce Saumur Champigny est exceptionnel.
Robe très concentrée. Nez dominé par un joli boisé vanillé, arrière-plan floral et baies sauvages. En bouche une matière complexe offrant de la corpulence. Le boisé tend à se fondre pour laisser le fruit mieux s'exprimer. Un vin construit pour durer. Rouge digne d’accompagner vos viandes les plus goûteuses et les repas d’exception.
Saumur Champigny AOC, vignes de 60 ans et terroir argilo calcaire profond, cabernet franc.
Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée, en conversion bio.
Enherbement naturel, taille guyot simple. Ebourgeonnage des têtes et contre-bourgeons. La vigne est palissée sur 5 fils avec 2 à 3 rognages par an.
vendange manuelle, triée sur une table embarquée sur benne, puis table de tri à l'arrivée au chai.
Encuvage avec macération d'environ 27 à 30 jours, à basse température. Levures indigènes, fermentation malo-lactique en cuve.
Elevage en barriques de 3 à 5 vins durant 18 mois puis 3 à 4 mois en cuve. Filtration avant mise.

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